INNOVACIÓN Y HERENCIA CULINARIA
ALIANZA; INSTITUTO DE GASTRONOMÍA ESPAÑOLA Y TURISTECH, INNOVACIÓN ABIERTA EN TURISMO.
La gastronomía forma parte integrante de la vida local y está forjada por la historia, la cultura, la economía y la sociedad de un territorio. Esto conlleva un factor de atracción de numerosos viajes en los que el turista busca una experiencia más auténtica y cercana al territorio. Por tanto, la gastronomía representa uno de los factores diferenciales que ayudan a construir la imagen de marca y el posicionamiento de un destino turístico.
Las personas pueden omitir viajar pero no dejar de comer. La gastronomía y el turismo gastronómico dependen del sistema alimentario de la humanidad y sus cadenas alimentarias de producción, suministros, valor... El cierre de fronteras por la COVID-19 es un problema exponencial que pone en riesgo la soberanía y seguridad alimentaria para el turismo y la sociedad mundial.
La innovación es aportar soluciones. La innovación ha llegado a todas las partes en las que se divide el sector gastronómico: tendencias de consumo, modelos de negocio, marketing, seguridad, eventos o equipamiento. La empresa de restauración actual requiere un enfoque visionario. Tras la situación provocada por el COVID-19, el sector ha sufrido un punto de inflexión que traslada algunas claves que han venido para quedarse.
En este contexto y para satisfacer la necesidad que tiene el sector empresarial, la academia, sociedad civil y demás actores a nivel territorial de los destinos turísticos; contar con profesionales plenamente capacitados, así como la necesidad de cumplir con sus planes de estudios para la formación de profesionales igualmente capacitados; Turistech y el Instituto de Gastronomía Española, desarrollan esta alianza, reuniendo esfuerzo, trabajos articulados y recursos; a fin de satisfacer la formación que requieren los estudiantes y actores a nivel territorial; así como sumar acciones en la transferencia de conocimiento de los procesos co-creativos de innovación a nivel de los destinos turísticos de Perú y Latinoamérica.
Turistech, es una organización enfocada a la innovación abierta, gestión y desarrollo de destinos y territorios emergentes, sostenibles e inclusivos. A través de alianzas estratégicas internacionales y nacionales estimula el conocimiento relevante y soluciones innovadoras para el progreso del territorio peruano.
Enfocados a la innovación, Turistech representa al Centro Mundial de Excelencia de Destinos (CED); a la Universidad Técnica Particular de Loja, Ecuador; en alianza con la Cátedra UNESCO para el Desarrollo Sostenible, con el objetivo de desarrollar programas de vinculación y transferencia de conocimiento con nuestros aliados a nivel territorial, como es el caso de la Asociación Nacional de Productores Ecológicos de Perú, ANPE y la red de mujeres REDINTUR Perú, enfocadas a la innovación, gestión de destinos y turismo.
El Instituto de Gastronomía Española es un centro formativo líder y de vanguardia en la industria turística, hotelera y gastronómica; dándose así a conocer por su oferta educativa, servicio, hospitalidad y su experiencia dentro del campo.
Debido al gran interés y compromiso que existe para nuestros alumnos, el Instituto de Gastronomía Española implementa una metodología específica basada en la organización, en el saber hacer y en la alta ética que existe con el profesorado, ya que cuenta con personal extranjero especializado altamente capacitado reconocido a nivel internacional; logrando así una combinación que les da a los egresados la características básicas para triunfar profesionalmente en la industria.
El Instituto de Gastronomía Española desarrolla diferentes tipos de cursos y está colaborando con grandes empresas de hotelería, turismo y gastronomía a nivel nacional e internacional.
